De beste herfstgerechten met een pannenkoek
Appel, spek, kaneel en honing van ons eigen bloemenveld: dit zijn de herfstpannenkoeken die wij in Het Bommelhoes het vaakst uit de keuken zien gaan.
Zodra de bladeren op Landgoed De Berenkuil gaan vallen, verandert er iets aan de bestellingen in onze keuken. In de zomer gaat het vaak om een snelle pannenkoek met stroop tussen het spelen door. In de herfst komen gezinnen binnen met natte laarzen en rode wangen. Ze schuiven langer aan en kiezen voor smaken die een beetje warmte geven. Dit zijn de herfstgerechten met een pannenkoek die wij in Het Bommelhoes het vaakst over de pas zien gaan, plus een paar ideeën om thuis zelf te proberen.
Appel, spek en kaas: de herfstklassieker
Als er één pannenkoek is die voor ons naar herfst smaakt, dan is het appel met spek en kaas. Zoet, zout en romig tegelijk. De appel wordt zacht in het beslag, het spek bakt knapperig mee en de kaas smelt er overheen. Wie het iets lichter wil, kiest gewoon appel en spek. Het is een gerecht dat ouders en opa’s en oma’s bestellen, maar waar we ook verrassend vaak kinderen hun bord zien leegeten.
De appel is precies wat deze tijd van het jaar zo goed maakt. Rond september en oktober worden in Nederland de meeste appels geoogst, dus in de herfst zit je op het beste moment.
Appel, rozijnen en kaneelsuiker: de zoete variant
De zoete tegenhanger is de pannenkoek met appel, rozijnen en kaneelsuiker. Zodra die van de plaat komt, trekt de geur van kaneel door het hele restaurant. Dat is voor ons eerlijk gezegd het teken dat het herfst is. Het is een soort appeltaart in pannenkoekvorm. Hij werkt goed als hoofdgerecht voor kinderen die van zoet houden, maar ook als toetje om met z’n tweeën te delen na een hartige pannenkoek.
Honey Beer: herfst met honing van ons eigen veld
Op onze kaart staan een paar specials met echte Berenkuilse Bijenhoning, van het bloemenveld hier op het landgoed. De Honey Beer is daarvan de herfstigste: brie, walnoot, honing, zongedroogde tomaat en rucola. Walnoten en honing zijn echte najaarssmaken. De combinatie met warme, smeltende brie maakt dit een pannenkoek voor volwassenen die iets anders willen dan de klassiekers. Je proeft het landgoed letterlijk op je bord. Dat vinden wij er het mooiste aan.
Hartig en vullend na een wandeling
Na een flinke herfstwandeling over het Balloërveld of door de bossen rondom Grolloo wil je vaak iets stevigs. Dan zien we gasten kiezen voor de Papa Beer, met spek, kaas, salami, ham, ui, paprika en champignons. Champignons horen bij de herfst. En deze pannenkoek is een volledige maaltijd. Eet je liever vegetarisch? De Vega Beer met kaas, ui, paprika en champignons heeft dezelfde stevige, warme smaak zonder vlees.
Eet je glutenvrij? Ons beslag maken we op verzoek glutenvrij, ook voor deze herfstcombinaties. Geef het even door bij het bestellen.
Stroopwafel en karamel voor de zoetekauw
Voor wie in de herfst van iets echt Hollands houdt, is er de pannenkoek met stroopwafelstukjes en karamelsaus. Warm, plakkerig en precies goed op een grijze middag. Wil je daarna nog verder? De Hollandse Glorie (vanille-ijs met stroopwafelstukjes, karamelsaus en slagroom) is een favoriet als dessert.
Laat je kind zijn eigen herfstpannenkoek tekenen
Een van de leukste dingen op onze kaart in deze tijd is “Teken je eigen pannenkoek”. Je kind tekent zijn droompannenkoek op papier en wij bakken hem zo goed mogelijk na. In de herfst zien we daar ineens eekhoorns, paddenstoelen, pompoenen en blaadjes op verschijnen. Vaak geïnspireerd door wat ze die ochtend in het bos hebben gezien. Het is een mooie manier om een herfstwandeling af te sluiten en kinderen zijn er bijzonder trots op.
Iets warms erbij
Een herfstpannenkoek is niet compleet zonder iets warms in een mok. Bij ons gaat er in deze maanden veel warme chocomelk met slagroom over de toonbank. Ouders kiezen vaak een latte caramel met slagroom of een verse gember-citroenthee. Terwijl je daar rustig van drinkt, rennen de kinderen alweer binnenspeeltuin Tippedoki in. Buiten mag het dan waaien en regenen.
Zelf thuis proberen
Wil je thuis met herfstsmaken aan de slag? Een paar dingen die bij ons goed werken:
- Snijd de appel dun. Zo wordt hij zacht en gaar in de tijd dat de pannenkoek bakt.
- Leg spek eerst in de pan, laat het even uitbakken en giet dan het beslag erover.
- Strooi kaneel pas na het bakken, zodat het niet verbrandt.
- Combineer zoet en zout. Een beetje honing over een pannenkoek met kaas en walnoten is een kleine moeite met een groot effect.
Kom proeven in Grolloo
In het najaar zijn we geopend van vrijdag tot en met zondag, van 11:00 tot 20:00 uur. De keuken draait vanaf 12:00 uur. Je parkeert gratis op de camping en er zijn acht laadpunten voor elektrische auto’s. Op drukke herfstdagen is reserveren aan te raden, zeker in het weekend.
Meer lezen: